De Kamokamo is een bijzondere Nieuw-Zeelandse pompoen die een belangrijke plek heeft in de Māori-keuken. De vrucht is herkenbaar aan zijn groen gespikkelde schil en opvallende ribben. Naarmate hij verder rijpt kan de kleur langzaam richting geel en oranje veranderen.

Kamokamo heeft een heerlijke, licht nootachtige smaak en is bijzonder veelzijdig. Jong geoogste vruchten kun je bereiden zoals courgette, bijvoorbeeld in plakjes gebakken of verwerkt in roerbakgerechten. Wanneer de vrucht volledig rijp is, wordt hij gebruikt zoals een gewone pompoen.

Rijpe Kamokamo is heerlijk geroosterd, gekookt, gepureerd of gebakken. Ook voor fritters en stevige herfstgerechten is deze pompoen zeer geschikt. Door zijn opvallende uiterlijk is hij bovendien een interessante verschijning tussen andere pompoensoorten.